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長野県池田町の「安曇野　翁」で蕎麦を手繰ってきました（＾＾ｖ 県外ナンバーのお客さんで混んでましたよ！凄いなぁ〜 高台にあるこの店内からの景色は素晴らしいんです！蕎麦を手繰るには最高のロケーションで〜す お品書きはシンプルで４品のみ！ 「日本酒各種あります」と書かれていましたが取り扱い銘柄は聞き忘れました・・・どーせ呑めないからね（苦笑） 注文後にまず蕎麦つゆ・蕎麦猪口・薬味・箸・箸置がお盆に乗って出されます。 「晒し葱・辛味大根・本山葵」の３種の薬味のしっかりした手抜きのない仕事に頬を緩めます（ニヤリ） まずは「ざるそば」です。 綺麗な鰹の香りが立ち、甘さ控えめのキリッとした辛口の蕎麦つゆは俺好み〜 淡い緑色を感じる角のしっかり立った綺麗な蕎麦です。しっかりとしたコシがありますねぇ〜 黒い甘皮で感じる蕎麦の風味ではなく、しっかり低温貯蔵されてこそ残る緑色の丸抜きならではの 鼻から抜けるほのかな蕎麦の香りがいいんだよなぁ〜！この風味を感じさせてくれる店は極めて少ないです。 待ったなしです！親の敵を取る勢いで一気に手繰りました！蕎麦食いの基本です。ハイ 続いては「田舎そば」です。 ざると違い色黒太目の蕎麦です。挽きぐるみの風味が豊かです。 しっかりした歯ごたえとキメの細かいモッチリ感をモグモグ噛んでいただきました！ この蕎麦はざると違って葱・おろし・わさびの薬味と一緒に・・・ 燗番娘ちゃんは「鴨せいろ」です。 柔らか〜い鴨と葱の脂と甘味が温かい蕎麦つゆと相まって、何ともいえない美味しさです！ 「旨味・甘味（甘辛の味）×肉の脂」日本人の美味しさの「壷」ですね（＾＾ｖ この鴨汁は「ざるそば」でやるより「田舎そば」と合わせた方が美味かったね！意見一致。 「翁」といえば、蕎麦好きなら知らない人はいないくらいの有名店ですが ここ「安曇野　翁」のご主人も高橋邦弘氏に師事され「長坂　翁」で修行されての暖簾分けです。 俺も何度か「長坂　翁」へは行きましたが、新蕎麦時期の高橋さんの打った蕎麦の鮮烈な印象は 今も忘れることなく「この舌」に残っております！★★★の旨さでした（＾＾ｖ　蕎麦も汁もね・・・ しかし今はもう「長坂　翁」はお弟子さんに譲り渡し 高橋邦弘さんは広島にて「達磨　雪花山房」という店を出されました。http://9638.net/daruma/ 営業は週末のみの不定休営業で、主に蕎麦教室や各地での出張イベント参加等で蕎麦の伝道師として ご活躍されております。広島はちょっと遠いなぁ〜機会があれば行きたいですけどねぇ〜（＾＾；

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