天明　美郷錦 Syukou-Biyori Chapter ２/ウェブリブログ

天明　美郷錦

<< 作成日時： 2008/11/14 03:28 >>

昨日は１６名様の貸切営業となりました。
が、もうこのような形の営業はしませ～ん！

と言うのも
すべての料理を理想的な形でお出しすることが出来ない自分の力の無さを
痛いほど思い知らされました。今の設備と技術力では無理でした・・・

お客様からは「美味しかったよぉ～また来るよ！」の嬉しい身に余るお声を頂きましたが
全然納得してません。

多少時間がかかっても（汗）温かいものは温かく、冷たいものは冷たく
その料理のＢＥＳＴの状態にて召し上がって頂かなくてはダメなのです。

それがお客様に対する・・・その素材に対する自分なりの最低限の「想い」であります。

今宵は一日を反省しながら
『生産者の想いを汲んで精一杯頑張った』と言い切る蔵元様のこの酒をいただきます！

天明　純米吟醸　美郷錦

兄弟子＠郡山くんの「ハンプ会」の６月に登場した酒であります。これも頂き物です（＾＾ｖ感謝！

「美郷錦　みさとにしき」って酒米は、ちょっと前に「一白水成」でご紹介しましたよね。

秋田県大潟村で栽培されら「美山錦」と「山田錦」を親に持つ酒米で
今年は全国で１０蔵のみでこの酒米での仕込がされたそうです。

秋田県以外では「上喜元」「鯉川」「くどき上手」そして「天明」です。

兄弟子＠郡山くんからは、まだちょっと硬いから年末年始まで引っ張ってもいいかも・・・と
言われたのですが我慢出来ずに開けちゃいました（＾＾；

んん～確かに天明の味わいとしては硬いというか、膨らみがシャープかなぁ～
でも、これが「美郷錦」という酒米の個性なのではないでしょうか。

「美山錦」×「山田錦」の酒米とはいえ、その生産地が秋田（寒冷地）ということで
「山田錦」の本質よりも「美山錦」のその個性が強く出るのかなぁ～と、勝手に考えています（＾＾；

幅のある旨味、甘味よりもシャキッとしたアクセントとなる辛味が
スパイス的に感じられる味わいになるのかな？

素人考えですが「一白水成」と同じような感じを受けました。

長期熟成でどうなるのか・・・
「美郷錦」はまだまだ分かりません（＾＾；

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コメント（6件）

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天明も美郷錦使ってるんですね～	グっさん 2008/11/14 08:22
グっさん使ってたんですねぇ～明後日１６日は「食彩浪漫」発売日！早く見てぇ～（＾＾ｖ	ＡＵＮ 2008/11/14 09:23
美郷といえば、マイレボリューション♪ 進化し続けているのかもしれません(^^) ちなみにＧ清水ライオンズに移籍らしいですね……	Ｓ＠Ｓｈｉｚｕｏｋａ 2008/11/15 04:36
それでは1人貸し切りならしてもらえますかあたしの希望は店主独占、燗番娘さんお持ち帰りです	megu 2008/11/15 09:19
Ｓ＠Ｓｈｉｚｕｏｋａ　さん２０ＢＹ「パイクン」生原酒望む！呑みてぇ～（＾＾ｖ「右殺し」清水・・・新天地で花を咲かせて欲しいなァ～	ＡＵＮ 2008/11/15 10:31
megu　さん最近「メグコメ」ないねぇ～の声が多いですよ！メグコメ・ファンからの・・・今、忙しいですもんねぇ～御社のＡ君も言ってました。さて「一人貸切」ですがそれ、小生の理想であります（＾＾ｖお持ち帰りかぁ～相談してみます（笑）お仕事頑張ってください！	ＡＵＮ 2008/11/15 10:36